豚肉の梅バター炒め　あさイチレシピ

桃香

豚肉の梅バター炒めの作り方です。
教えて下さったのは、山脇りこ先生（料理研究家）
室温に戻したバターに、刻んだ梅干しを練り混ぜてつくる「梅バター」。炒め物はもちろん、トーストにのせても、パスタとあえても良し！おすすめの万能調味料です。「豚肉の梅バター炒め」は、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉をサッと炒め、仕上げに「梅バター」をたっぷり加えて、しょうゆを数滴垂らします。炒めた汁ごと皿に盛り、せん切りにした青じそをたっぷりのせれば、爽やかでコクのある「豚肉炒め」の出来上がり。

出典　https://www1.nhk.or.jp/asaichi/

材料・２人分（「梅バター」はつくりやすい分量）
作り方

材料・２人分（「梅バター」はつくりやすい分量）

【梅バター】
バター※食塩使用８０グラム
梅干し（塩分１２～１３％）２コ

【豚肉の梅バター炒め】
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）２００グラム

梅バター２５グラム
しょうゆ小さじ４分の１
青じそ（せん切り）３～４枚分

貝割れ菜適量
ベビーリーフ適量

作り方

「梅バター」をつくる。バターを常温に戻し、種を除き粗く刻んだ梅干しをよく混ぜる。
※梅干しの塩分が高い場合は、ぬるま湯に２時間ほどつけ、低い場合は、梅干しの量を増やして調整。冷蔵で約３週間、冷凍で約１か月間保存可能。
「豚肉の梅バター炒め」をつくる。冷たいフライパンに豚肉を広げて入れてから中火にかけ、音がして肉が汗をかいてきたら上下を返し、８割ほど火を通す。
梅バターを加えて溶かし、肉にからめながら炒めて、しょうゆを垂らしてサッと混ぜたら皿に盛る。青じそを散らし、貝割れ菜やベビーリーフを添える。

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