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ガンボの作り方です。
五角オクラ ７本
島オクラ ７本
エビ １０尾
ロールイカ １２０ｇ程度
ホタテ貝柱 ８個
紫玉ネギ １個
セロリ １本
ピーマン ２個
にんにく ２片
トマト缶 １缶
水 ４００ｃｃ
固形コンソメ １個
チリパウダー 大さじ１
クミンパウダー 大さじ１
フレッシュタイム ２～３本
ローリエ １枚
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ１
バスマティ米 ３００ｇ
①オクラはヘタを削り、３本ずつみじん切りにする。他の野菜もみじん切りにする。
②エビは殻を剥き、背中に切り込みを入れてワタを取る。イカは飾り包丁を棒状に切る。
③鍋かフライパンにオリーブオイル、にんにく、紫玉ネギ、塩ひとつまみを入れて火にかけ、
じっくりと炒める。香りが出たらセロリ、ピーマン、みじん切りにしたオクラも加える。
④チリパウダー、クミンパウダー、トマト缶、水、タイム、ローリエ、コンソメを加え、
２０～３０分程煮る。
⑤エビ、イカ、ホタテ、丸のままのオクラを加え、５分程煮る。
⑥［バスマティ米］鍋に湯を沸かし、洗わずに米を入れて、１２～１３分程茹で、
ザルにあげて湯切りする。
⑦お皿にバスマティ米とガンボをよそって完成。