オクラと鎌倉野菜の揚げ浸し　満天青空レストランレシピ

材料

五角オクラ　　　　　　　４本
赤オクラ　　　　　　　　４本
緑ナス　　　　　　　　　１本
長ナス　　　　　　　　　１本
ズッキーニ　　　　　　　１／２本
ゴーヤ　　　　　　　　　１／２本
にんじん　　　　　　　　小１本
紫玉ネギ　　　　　　　　小１個
甘唐辛子　　　　　　　　４本
ビーツ　　　　　　　　　小１個
ミニトマト　　　　　　　８個などお好みの野菜 
めんつゆ（希釈用）　　　２００ｃｃ
氷　　　　　　　　　　　１５０～２００ｇ
揚げ油　　　　　　　　　適量 
［薬味］
みょうが　　　　　　　　１個
しょうが　　　　　　　　適量 

作り方

①オクラはヘタの部分を削る。　オクラと甘唐辛子、ミニトマトはそれぞれ竹串で数か所に穴を開けておく。
②他の野菜は食べやすい様に切る。
③薬味以外の野菜を１８０℃の油でそれぞれ揚げる。
④めんつゆに氷を入れ、冷やす。
⑤ボウルに揚げた野菜と④を氷ごと入れ、よく和える。（冷蔵庫で冷やしてもＯＫ）
⑥器によそい、千切りにしたみょうがとおろししょうがを添えて完成。