さけと秋野菜の甘酢あん　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・２人分

• 生ざけ（切り身／骨を除き一口大）２切れ（約１５０グラム）
• しょうゆ小さじ１

• さつまいも（８ミリ厚さのいちょう切り）８０グラム
• 水大さじ１
• しめじ（根元を除きほぐす）５０グラム
• ししとうがらし６本

Ａ

• 砂糖大さじ２と３分の２
• 水大さじ２
• 酢大さじ２
• しょうゆ大さじ１と２分の１
• 酒大さじ１
• 片栗粉小さじ１

• サラダ油大さじ２
• 片栗粉適量
• 青ゆずの皮適量

作り方

1. さけにしょうゆをまぶして１０分間おき、水けをふいて適量の片栗粉をまぶす。しめじにも適量の片栗粉をまぶす。
2. さつまいもは、耐熱皿にのせて水をふりかけ、ラップをして電子レンジ（６００ワット）で２分間。
3. フライパンにサラダ油を熱し、さけを並べて中火で約１分間焼く。焼き色がついたら、上下を返して端に寄せる。空いた所に、しめじとししとうを加えて、時々返しながら約２分間焼く。
4. 具材を全て取り出し、フライパンをぬれ布巾の上に置いて冷まし、紙タオルで汚れを拭き取る。Ａを入れて、中火で混ぜながら煮立てる。とろみがついたら火をとめ、さけ、しめじ、ししとうを戻し、（２）を入れてサッと混ぜ、甘酢あんを絡める。
5. 器に盛って、青ゆずの皮をすりおろして散らす。