ハーブ入りエスニック肉だんご　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・２～３人分

• 豚ひき肉４００グラム

Ａ

• しょうが（みじん切り）１かけ分
• にんにく（すりおろす）１かけ分
• 卵１コ
• 塩少々
• こしょう少々

• パクチー（根はみじん切り／葉は刻む）１株分
• ミントの葉（刻む）大さじ２

• 大根（食べやすい長さの細めの拍子木切り）１２センチ分（４００グラム）
• にんじん（食べやすい長さの細めの拍子木切り）２分の１本分（１００グラム）
• 塩小さじ３分の１

Ｂ

• ナムプラー大さじ６（９０ミリリットル）
• 水大さじ１と２分の１
• 砂糖大さじ１と２分の１
• 酢大さじ１と２分の１
• レモン汁大さじ１と２分の１
• 赤とうがらし（種を除き２～３等分）１本分
• にんにく（みじん切り）１かけ分

• サニーレタス適量
• サラダ油適量

作り方

1. 豚ひき肉をボウルに入れ、Ａを加えて粘りが出るまで混ぜ合わせる。さらに、パクチーの根の部分と、ミントの葉も加えて練り混ぜる。肉ダネを８等分にして、だ円形にする。
2. 多めの油を入れたフライパンに並べて、中火で表面がこんがりと色づくまで転がしながら、約６分間揚げ焼きにする。
3. マリネをつくる。大根、にんじんに塩をまぶして１０分間おく。水けをしっかりと絞る。ボウルに入れ、Ｂを混ぜ合わせたマリネ液の半量加えて全体を混ぜ合わせ、２０分間おく。
4. 器にサニーレタスを敷き、（２）と（３）を盛りつける。残りのマリネ液を全体に回しかけ、パクチーの葉の部分と、ミントの葉（適量/分量外）を添える。