桃香
食べるラー油の作り方です。
材料
（作りやすい分量）
ハバネロのガラ3g
ハラペーニョ1個
ピーマン1/2個
玉ねぎ1/4個
長ネギ1/3本
しょうが2片
ニンニク1片
ピーナッツ20g
煎りゴマ10g
塩昆布10g
干しエビ3g
太白ゴマ油100g
焙煎ゴマ油15g
塩少々
鶏がらスープの素少々
作り方
- ラー油作りで残ったハバネロのガラをみじん切りにする。
同様に玉ねぎを除いたその他の材料もすべてみじん切りに、玉ねぎはやや大きめの粗みじん切りにする。 - フライパンに太白ごま油（分量外・大さじ1）を引き、弱火で玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
- ハラペーニョ、ピーマン、ハバネロのガラ、長ネギ、しょうが、ニンニク、太白ゴマ油を加えて火を少し強める。
- 全体に細かい泡が立ち、香りが出てきたら、ピーナッツ、炒りゴマ、塩昆布、干しエビを加えて火を止め、全体をよく混ぜる。
- 塩、鶏がらスープの素で味を調え、焙煎ゴマ油を加えて完成。
