名店風「だしが際立つ！まかない親子丼」　あさイチ　名店レシピ

材料・２人分

• ねぎ （白い部分）４０グラム
• 鶏もも肉８０グラム

• 白だし（市販）
  ※表示通りにお吸い物の割合で薄める１００ミリリットル
• うす口しょうゆ小さじ２
• みりん小さじ２
• 卵４コ
• 温かいごはん適量

作り方

1. ねぎは斜めに２mm幅に切る。
2. 鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、２cm幅の一口大に切る。
3. フライパン（２２cm程度）に、白だし、うす口しょうゆ、みりんを入れ強火にかける。
4. （１）のねぎ、（２）の鶏もも肉を入れ、時々 鶏もも肉を返しながら３分３０秒ほど煮る。
5. ここであらかじめ丼に ごはんをよそい、平らにならしておく。（ごはんは多少かために炊く）
6. 弱火にして、卵を４コ入れ、そのうち３コの黄身をヘラの先で割る。
7. へらで白身をフライパンの縁に移動させながら加熱し、全体を優しくゆっくりと１０回ほど混ぜる。
8. 火を止め、フライパンを鍋敷きに移動させる。
9. 残った黄身を割り、全体を大きく混ぜる。