よだれなす　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・２人分

• なす3コ
• 豚バラ肉（薄切り／食べやすい大きさに切る）１００グラム

Ａ

• 塩少々
• こしょう少々
• 酒大さじ１

Ｂ

• 豆板醤（トーバンジャン）大さじ１と２分の１
• みそ ※お好みのみそで可大さじ２分の１
• 練りごま（白）大さじ１と２分の１
• 砂糖大さじ３
• しょうゆ大さじ１
• にんにく（すりおろす）小さじ１
• 黒酢大さじ１
• 酢大さじ１

• サラダ油カップ３分の１
• 白ごま大さじ１

作り方

1. 耐熱ボウルにＢを入れる。小さめのフライパンでサラダ油を熱してボウルに加え、よく混ぜる。
   ※サラダ油は熱いので、やけどに注意
2. なすはヘタを除いてから、しまむきして縦半分に切り、両面に包丁で斜めに切り込みを入れる。一口大の乱切りにする。豚バラ肉にＡを、よくもみ込んで下味を入れる。
3. フライパンに、多めのサラダ油（適量/分量外）を入れて中火にかけ、箸を入れて泡がじわじわ出るくらいに熱する。（２）のなすを入れ、ときどき上下を返しながら、焼き色がつくまで３～４分間揚げ焼きする。なすをサラダ油ごと取り出して油をきる。
4. なすを取り出したフライパンに（２）の豚肉を入れ、中火で色が変わるまで炒める。
5. 器に（３）と（４）を盛りつけて（１）をかけ、白ごまをふる。