金ごまのフムス　満天青空レストランレシピ

材料

（６人前）

≪フムス≫

ひよこ豆水煮                １５０g

ひよこ豆の煮汁 　　　　   大さじ３

金練りごま                   大さじ３

オリーブオイル             大さじ１

レモン汁                      小さじ１

クミンパウダー              小さじ１

おろしにんにく               少々

塩                              少々

≪金練りごま≫

金ごま                         １００ｇ

米油                           大さじ１

≪ポークソテー≫

豚ロース                      ４枚

塩                              少々

こしょう                        少々

サラダ油                      少々

≪盛り付け≫

フォカッチャ                  ４切れ

金ごま                         適量

デュカ                         適量

オリーブオイル              少々

イタリアンパセリ            適量

1. ≪金練りゴマ≫金ごまをすり鉢に入れてすり、ある程度になったらフードプロセッサーに移す。

米油を入れて回し、ペースト状になれば完成。

2. ≪フムス≫フードプロセッサーにフムスの材料を入れて回し、ペースト状になれば完成。

3. ≪ポークソテー≫豚ロース肉に塩とこしょうを振る。フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を焼く。

4. ≪盛り付け≫お皿にポークソテー、フォカッチャ、フムスを盛り付け、

フムスにはオリーブオイルと金ごま、デュカ、イタリアンパセリを乗せて完成。