ポークソテー シャルキュトリーソース　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・２人分

• 豚肩ロース肉（とんかつ用／室温に戻しておく）２枚（１枚約２００グラム）

• たまねぎ（薄切り）２００グラム
• バター３０グラム
• 小麦粉（あれば強力粉）小さじ３分の１

Ａ

• 白ワインビネガー（酢でもよい）大さじ１
• 白ワイン１００ミリリットル

Ｂ

• 固形スープの素（もと） （洋風）１コ
• 水２００ミリリットル

Ｃ

• きゅうりのピクルス(コルニッション／小口切り）５０グラム
• フレンチマスタード（練りがらしでもよい）大さじ１　※練りがらしの場合は量を加減する

• オリーブ油小さじ１
• 塩適量
• 黒こしょう適量

作り方

1. フライパンにたまねぎ、バター、水（１００ミリリットル／分量外）を入れ、強めの中火に７分間かけ、水分がなくなり、たまねぎに薄く色がつき始めたら、フライパンについた焦げもこそぎとりながら、一気に炒めてきつね色にする。
2. 小麦粉を加え、炒め合わせる。粉っぽさがなくなったら、Ａを加えてひと煮立ちさせる。Ｂを加え、ときどき混ぜて、中火で１５分間、とろみがつくまで煮詰める。
3. 豚肉の両面に塩（少々）をふって５分間ほどおく。フライパンにオリーブ油（小さじ１）を熱し、肉を並べる。ときどき油をかけながら、中火で片面２～３分間ずつ、両面にしっかり焼き色をつける。肉を押して出てくる肉汁が透明になったら取り出し、食べやすい大きさに切る。
4. （２）にＣを加えて混ぜてから（３）を入れて軽く温める。肉だけを取り出して器に盛りつける。
5. （４）のソースの味をみて、塩で調え、黒こしょうを加える。肉全体にソースをかける。※お好みでマッシュポテトやブロッコリーなど好みの付け合わせを添える。