牛肉とねぎのカレー炒め　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・２人分

• 牛薄切り肉
  ※肩ロース・ももなどお好みの部位２００グラム

A

• しょうゆ小さじ１
• ごま油小さじ１

• 片栗粉大さじ２分の１

• ねぎ（１センチ幅の斜め切り）１本分（１００グラム）
• しめじ（小房に分ける）１００グラム
• しょうが（薄切りにし２～３等分）１かけ分
• ごま油大さじ１

B

• しょうゆ大さじ１
• みりん大さじ１
• カレー粉小さじ１

作り方

1. 牛肉は、食べやすい大きさに切る。Aをもみ込み、片栗粉をまぶしてからめる。
2. フライパンに、ごま油（小さじ１）を中火で熱し、牛肉を広げて１分間焼いて上下を返し、さらに１分間焼いたら一度取り出す。焼き方のポイントは、肉をいじらないで焼き付ける。
3. フライパンの汚れを紙タオルで拭き取る。ごま油（小さじ２）を入れ、ねぎ、しめじ、しょうがを入れて、いじらないで２分間焼き、さらに１分間全体を炒める。フライパンの中央をあけて、Ｂを加えて一気に煮立てる。
4. （２）を戻し入れて強めの中火にし、汁けをとばすように炒めながら、味を全体にからめる。