鶏もも肉のパリパリ焼き　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・２人分

• 鶏もも肉１枚（約２５０グラム）
• 塩適量
• こしょう適量
• 米粉大さじ２
• サラダ油大さじ２
• にんにく（つぶす）１かけ分
• じゃがいも(小）２コ

Ａ

• にんにく（皮付き　2等分）１かけ分
• タイム（生）２本
• 塩小さじ１

• エリンギ1本
• ベーコン（塊）２５グラム
• バター１０グラム
• パセリ（みじん切り）少々
• すだち１コ

作り方

1. じゃがいもは皮ごとよく洗って、芽があったら除き、水（８００ミリリットル／分量外）が入った鍋に入れ、Ａを加えて最初強火、沸騰したら弱火で２０分間ゆでる。
2. 鶏もも肉の皮目に包丁の先で数か所切り込みを入れ、塩・こしょう（各少々）を両面にふり、米粉は皮側につける。
3. フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、皮を下にして入れて点火する。強めの中火で、耐熱性のバットをのせ、トングで押しつけながら３分間焼く。
   ※バットがなければ底が平らな耐熱性の皿でも可。
4. （１）を４等分の輪切り、エリンギは縦４等分、ベーコンは７ミリ角４センチ長さの棒状に切る。
5. （３）のバットを外し、じゃがいもとエリンギを鶏もも肉の周りに入れ、弱めの中火で４分間焼く。
6. 鶏もも肉を上下に返し、ベーコンを加えて３分間焼く。
7. 鶏もも肉は取り出して余熱を通す。フライパンの余分な油を拭き取って、バター、塩・こしょう（各少々）を加え、じゃがいも、エリンギ、ベーコンにバターを絡めて、パセリをふって混ぜ合わせる。
8. すだちは横半分に切って種を取る。中心をくり抜いて切れ目を入れる。（７）の鶏もも肉を一口大に切って器に盛り、じゃがいも、エリンギ、ベーコンを盛り、すだちを添える。