車エビの松葉揚げ風　満天青空レストランレシピ

桃香

『天草晩柑車海老』を使用した料理『松葉揚げ風』の作り方です。

【材料】（４人分）

天草晩柑車海老（有頭）      ８尾

そうめん                           ２束～

卵                                    １個

薄力粉                               適量

揚げ油                               適量

からすみ                            適量

【作り方】

① 車エビの殻は頭も殻を剥く。腹側数か所に切り込みを入れてのす

② そうめんは１.５ｃｍ～２ｃｍ長さに砕く

③ エビに薄力粉、卵、そうめんの順に衣を付け、１６０℃の油で揚げる

④ お皿に盛り付け、からすみを削ってふりかけて完成