里芋と鶏肉のピリ辛煮　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・２人分

• 里芋３００グラム
• 鶏もも肉３００グラム
• ごま油大さじ２分の１
• 花椒（ホワジャオ）２０粒

A

• しょうが（みじん切り）１かけ分
• 甜麺醤（テンメンジャン）小さじ２
• 豆板醤（トーバンジャン）小さじ２分の１

B

• 水カップ２
• しょうゆ大さじ１と２分の１
• 酒大さじ１
• 砂糖大さじ１

• ねぎ（５ミリ幅に切る）２分の１本分

作り方

1. 里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。鶏肉も食べやすい大きさに切る。花椒は、紙タオルに挟んで包丁などでつぶす。
2. フライパンにごま油を熱し、中火で鶏肉を皮側を下にして焼き色がつくまで焼く。上下を返し、焼き色がつくまで焼く。
3. 花椒とAを加えて炒める。香りがたったら里芋を加えて炒め合わせ、Bを加えて沸騰させる。アクが出たら取り除き、落としぶたをして中火で１５分間煮る。落としぶたを取り、ねぎを加えて、さらに２～３分間煮る。