和田明日香先生のトンカツオの作り方です。
レミさんのトンカツオ
① カツオ（300g）を1.5cm幅、一口大に切る
② カツオに塩麹（大さじ１）をまぶして、下味をつける
③ ②のカツオ一切れに豚バラ肉１枚を巻きつける
④ ボウルに小麦粉（大さじ４）、卵（1個）、和がらし（小さじ１）、水（大さじ１）を混ぜ合わせ、③をくぐらせ、パン粉をつける
⑤ 鍋に揚げ油を約２cm深さに入れて中温（170度）に熱し、④を入れて2分ほど、途中でひっくり返して揚げる。（豚肉に火が通ればOK）
⑥ 器にキャベツ、パセリ、揚げたトンカツオを盛り、レモンを添えとんかつソースをかけ、からしをつけ完成
★カツオは半生くらいが美味しい上に揚げ時間も短くてOK