桃香
五目あんかけビーフンの作り方です。
教えて下さったのは、ヤミー先生（料理研究家）
辛くないので食べやすく、うまみたっぷり！タイ風の「五目あんかけビーフン」。フライパンで、豚肉、野菜、にんにくのみじん切りを炒め、オイスターソース、しょうゆ、砂糖で味つけします。調味料がなじんだら水を加えて煮立て、ビーフンを加えます。ビーフンがやわらかくなったら、麺を盛り皿に取り出し、残した煮汁と具に水溶きかたくり粉でとろみをつけて麺にかければできあがり。
材料・２人分
- ビーフン（乾）約１００グラム
- 豚ロース肉（薄切り）１００グラム
- 小松菜１００グラム
- にんじん３０グラム
- マッシュルーム４コ
- たまねぎ４分の１コ
- にんにく２かけ
Ａ
- しょうゆ小さじ１
- 砂糖小さじ１
- 片栗粉小さじ１
- サラダ油大さじ１
- 水カップ３
- 水溶き片栗粉大さじ１の片栗粉を大さじ１の水で溶いたもの
Ｂ
- オイスターソース大さじ１
- しょうゆ小さじ１
- 砂糖小さじ１
- 黒こしょう少々
作り方
- にんじんは縦半分に切り、斜めに薄切り。小松菜は４センチ長さに切り、葉と茎の部分に分けておく。たまねぎは１センチ幅のくし形に切る。マッシュルームは縦半分に切る。にんにくは潰して粗みじん切りにする。
- 豚肉を一口大に切り、Ａをもみ込んで下味をつけ、フライパンにサラダ油を中火で熱して、肉を広げながら色が変わるまで炒める。（１）の小松菜の葉以外を加えて全体に油がなじむまで約２分間炒めたら、Ｂを加えて炒め合わせる。
- フライパンに水を加えて煮立ったら、ビーフンを入れてパッケージに表記されている時間を参考に、弱めの中火でやさしく煮る。ビーフンがお好みのかたさに煮えたら、先に皿に取り出す。小松菜の葉を加えて中火で煮立て、水溶きかたくり粉をまわし入れ、とろみをつける。麺の上にかけて、黒こしょうを振る。
