しらすラーメン　満天青空レストランレシピ

• しらすのラーメン（４人分）

生シラス                                     ２００ｇ

煮干しと昆布のだし     　　　　２０００ｃｃ

しょうゆ                                  １００ｃｃ

みりん                                  １００ｃｃ

ゴマ油                                    大さじ１

釜揚げシラス                  １２０ｇ

Ａ　　　 温泉卵                             ４個

かいわれ                        １パック

梅干し                              ４個

ラーメン（中華麺）                         ４玉

1. 煮干しと昆布を水に浸しておく。

2. １を鍋に入れ沸いたら弱火にして、アクを取りながら１０分ほど煮出す。

3. ２を濾して鍋に入れ、火にかけて沸いたら、生シラスを入れ、

醤油、みりん、ゴマ油で味付けする。一旦、火を止めておく。

   ４.別の鍋に湯を沸かし、麺を茹でる。同時に３のスープも温めておく。