帆立てとぎんなんのミルク炒め　あさイチ　みんなゴハンだよ陳建一レシピ

材料・２人分※「ねぎ油」はつくりやすい分量

• 帆立て貝柱（刺身用）８コ（約２００グラム）
• ズッキーニ２分の１本
• ぎんなん２０コ
• ねぎ１０センチメートル
• しょうが１かけ（約１５グラム）

• ねぎ油大さじ２
• 塩こうじ小さじ２分の１
• 水溶き片栗粉（かたくり粉を同量の水で溶いたもの）大さじ１と２分の１

Ａ

• 酒小さじ２分の１
• こしょう少々
• 塩少々
• 片栗粉小さじ２

B

• チキンスープ５０ミリリットル
• エバミルク（無糖練乳）５０ミリリットル
• 酒大さじ１
• 砂糖小さじ２分の１
• 塩小さじ３分の１
• こしょう少々

• 【ねぎ油】

C

• サラダ油３００ミリリットル
• ねぎの青い部分２本分
• しょうが（薄切り）４０グラム

作り方

1. 「ねぎ油」をつくる。フライパンにＣを入れて、時々かき混ぜながら約５分間、中火にかける。ボウルに移し、粗熱を取ってから保存容器に移す。常温で１ヶ月保存可能。
   ※チャーハン、もやし炒め、ラーメンなどにかけると風味がアップします。
2. 「ミルク炒め」をつくる。ズッキーニは縦半分に切り、さらに縦３等分。幅１.５センチメートルの斜め切りにする。ねぎも幅１.５センチメートルの斜め切り。しょうがは薄切り、ぎんなんは殻を割り、ゆでて薄皮をむく（水煮や缶詰でも可）。
3. 帆立て貝柱は縱２等分し、Ａの下味をつける。Bを混ぜて「合わせ調味料」を作る。
   ※「エバミルク」が無い場合は、「生クリーム」（５０ミリリットル）にチキンスープを少し（１０ミリリットル）たす。
4. 熱したフライパンに「ねぎ油」（大さじ１）を入れ、ズッキーニ、ぎんなんを中火で全体に油が回るまで炒める。ねぎ、しょうがを加え、全体に油を回し、塩こうじも加えて混ぜ合わせる。
5. いったん火を止め、（３）の帆立て貝柱を加えて、再度中火で炒める。
6. （３）の「合わせ調味料」を加えてひと煮立ちしたら、味見をして塩で調える。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げに「ねぎ油」（大さじ１）を回しかける。