カボチャのビーフカレー　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・２～３皿分

• かぼちゃ（ワタを取り３センチ角に切る）１５０～２００グラム
• 牛切り落とし肉（一口大に切る）１００～１５０グラム
• にんにく（みじん切り）１かけ分
• クミンシード小さじ１
• たまねぎ（３センチ角に切る）２分の１コ分
• エリンギ（乱切り）１本分
• トマト（横半分に切る）１コ分

Ａ

• 水１５０ミリリットル
• 顆粒（かりゅう）スープのもと（洋風）小さじ１

• 中濃ソース小さじ１～２
• 調製豆乳１５０ミリリットル
• カレールー（市販・刻む／中辛か辛口）１皿分

• サラダ油小さじ２
• ご飯（温かい物）適量

作り方

1. にんにくをサラダ油で中火で炒め、香りがたってきたらクミンシードを加えて、さらにしっかりと炒める。牛肉を加えて炒め、色が変わってきたら、たまねぎも加えて軽く炒める。
2. かぼちゃとエリンギを加えて全体に油が回ったら、Ａを入れ、トマトをかぶせるようにおく。煮立ったら弱火にし、ふたをして約１０分間煮る。
3. ふたを取り、トマトの皮を除いて４等分にして軽く全体を混ぜ合わせる。具材を寄せて、カレールーを入れて溶かす。豆乳を加え、混ぜて中火で沸騰させ、弱火に落として約３分間煮る。
4. 隠し味に、中濃ソースを加えて混ぜ合わせる。ご飯を盛った器に盛りつける。