桃香
『木頭ゆず』を使用した料理『ゆずグラタン』の作り方です。
材料
（４個分）
ゆず ４個
牡蠣 １２個
オリーブオイル 適量
粉チーズ 適量
（ホワイトソース）
牛乳 ２００ｃｃ
バター ２０ｇ
薄力粉 ２０ｇ
塩 小さじ１／２弱
こしょう 少々
玉ネギ ５０ｇ
西京味噌 ３０ｇ
作り方
①牡蠣は洗って、水気を拭いておく。フライパンにオリーブオイルを熱し、
牡蠣をしっかりと焼く。
②ゆず４個は上部を切り、中身をくり抜く。
③ゆずの皮を適量、千切りにする。
④玉ネギは薄切りにする。フライパンにバターと玉ネギを入れて火にかけ、
焦がさない様に弱火で炒める。
⑤玉ネギがしんなりしたら薄力粉を入れ、粉っぽくなくなるまで炒める。
⑥火を止めて、牛乳と西京味噌、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、ダマがなくなったら、
混ぜながら再度火にかける。とろみが出たら１分程、火を入れる。
⑦⑥に牡蠣と刻んだゆず皮、ゆずの搾り汁を適量混ぜ合わせる。
⑧中身をくり抜いたゆずに７を入れ、粉チーズを振って、
オーブントースターで色づく程度焼いたら完成。
