桃香
水キムチ風サラダの作り方です。
教えて下さったのは、井澤由美子先生（料理研究家）
市販の乳酸菌飲料を使ってつくる、水キムチ風のサラダ。食べやすく切った白菜、大根、りんごに粗塩とはちみつをもみ込み、にんにく、しょうが、とうがらし、昆布と、乳酸菌飲料と水を加え、ふたをして常温で６～８時間おきます。冷蔵庫で冷やせばできあがり。
材料・つくりやすい分量
- 白菜（ザク切り）５００グラム
- 大根（いちょう形に切る）１２０グラム
- りんご（いちょう形に切る）８０グラム
Ａ
- 粗塩大さじ１～１と２分の１
- はちみつ
※砂糖でも可小さじ２
Ｂ
- にんにく（薄切り）少々（３枚分）
- しょうが（薄切り）少々（３枚分）
- 赤とうがらし１本（種はお好みで除く）
- 昆布（２センチ×４センチ）２枚
- 水３００ミリリットル
- 乳酸菌飲料
※植物性の乳酸菌飲料がおすすめ１本（８０～１００ミリリットル）
作り方
- 清潔な容器に白菜、大根、りんごを入れ、Ａを加えて軽くもみこむ。Ｂをのせて水と乳酸菌飲料を加える。
- 容器にふたをして常温で６～８時間おいてから、冷蔵庫で冷やす。
※冷やしたら食べられるが２～３日後が食べ頃、冷蔵庫で１週間保存可能。
