桃香
ケチャップじゃないみそオムライスの作り方です。
材料
（2人分）
＜オムライス＞
ごはん
400g
玉ねぎ
8g
ピーマン
6g
にんじん
6g
マッシュルーム（水煮）
10g
白だし
小さじ1
しょう油
小さじ1/2
味噌だれ
大さじ1
塩
少々
コショウ
少々
サラダ油
適量
バター
10g
卵
6個
野沢菜しょう油漬け
大さじ2
くるみ
2つ
味噌だれ（仕上げ用）
＜味噌だれ＞作りやすい分量
味噌
大さじ2と1/2
砂糖
大さじ2
みりん
小さじ2
白ワイン
小さじ2
めんつゆ（3倍濃縮）
小さじ1/2
顆粒だし
少々
水
250mL
炒りゴマ
大さじ1
ゴマ油
小さじ1/2
片栗粉
大さじ2
水
大さじ3
[作り方]
- 玉ねぎ、ピーマン、にんじん、野沢菜しょう油漬けはみじん切りにしておく。
くるみは砕いておく。 - 沸騰したお湯に味噌、砂糖、みりん、白ワイン、めんつゆ、顆粒だしを加えて弱火にかけ、炒りゴマ、ゴマ油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 温めたフライパンに油をひき、バター、みじん切りにしたピーマン、にんじん、玉ねぎ、マッシュルーム、ごはんを加えて炒め、白だし、しょう油、塩、コショウ、味噌だれを加えて混ぜる。
- フライパンに油を引き、卵3個を溶いて焼く。下が焼けてきたら火を止め、野沢菜、くるみを散らし、炒めたごはんの半量を横長にのせて巻く。
- 皿に盛り、味噌だれを格子模様にかける。
