桃香
サバの味噌煮の作り方です。
材料
（4人分）
サバ2尾
生姜（スライス）10枚
みりん150mL
しょう油50mL
ザラメ40g
味噌50g
水1L
絹さや
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉大さじ3
水大さじ3
作り方
- サバは3枚に卸し、腹骨と中骨を取る。
- 鍋に水、みりん、しょう油、ザラメを入れて中火で加熱し、ザラメが溶けたら味噌を加えて溶く。
- サバを50℃くらいのお湯で洗い、味噌だれの入った鍋に並べて生姜をのせ、落とし蓋をして沸騰させないくらいの火加減で20分煮る。
- サバを取り出して皿に盛り、残った汁に水溶き片栗粉を加えながら混ぜて、とろみをつける。
- 味噌だれをかけて、茹でた絹さやを盛り付ける。
