目玉焼きタルタルソース　鮭（さけ）のムニエル　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・２人分

• 生ざけ（切り身）２切れ（約２００グラム）
• 塩小さじ３分の１
• 小麦粉小さじ２

• サラダ油大さじ１と３分の１
• バター５グラム

• 卵１コ
• 水大さじ３

Ａ

• ねぎ（みじん切り）５センチ分
• 塩少々
• マヨネーズ大さじ１

• お好みの葉野菜適量

作り方

1. タルタルソースをつくる。フライパンを熱し、中火でサラダ油（小さじ1）をなじませたら卵を入れ、水を加えてふたをし、約４分間焼く。黄身にしっかり火が通ったらボウルに入れて崩す。Ａを加えて混ぜ合わせる。
2. さけは洗ってから水けを拭き取り、半分に切る。火にかけていないフライパンに入れて、塩を全体にふり、小麦粉を全体にまぶす。
3. サラダ油（大さじ１）を回しかけ、中火で焼き色がつくまで、上下を返しながら両面を４～５分間かけて焼く。
4. フライパンの油を拭き取り、バターを加えて全体に絡める。皿に盛り付け、お好みの葉野菜を添え、（１）をかける。