スクランブルエッグえびチリ　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・２人分

• むきえび※殻つきはむく８～１２匹（１２０グラム）

Ａ

• 塩２つまみ
• 砂糖２つまみ
• 片栗粉小さじ２
• 酒小さじ１
• サラダ油小さじ１
• こしょう少々

Ｂ

• ケチャップ大さじ１
• 酒大さじ１
• 水５０ミリリットル
• 顆粒（かりゅう）チキンスープのもと（中華風）小さじ４分の１
• しょうゆ小さじ２分の１
• 砂糖小さじ２分の１
• 塩少々

• 卵３コ
• 牛乳大さじ３
• 塩１つまみ
• サラダ油大さじ１

• ごま油大さじ１
• にんにく（細かいみじん切り）１かけ分
• しょうが（細かいみじん切り）１かけ分
• 豆板醤（トーバンジャン）少々
• ねぎ（みじん切り）１０センチ分
• きくらげ（乾）３グラム

Ｃ

• 片栗粉小さじ２分の１
• 水小さじ１

• ねぎの青い部分お好みで

作り方

1. えびは背ワタを取り除き、頭から尾にかけて背に切り目を入れ、Ａを加えてもみこむ。Ｂを混ぜておく。
2. 卵をザックリと溶きほぐし、牛乳、塩を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。大きくかき混ぜながら半熟の手前まで火を通し、弱火にして約２０秒間さわらずに火を入れる。卵の底がかたまり、表面がトロトロの状態になったら、盛り皿に滑らせて移す。
3. フライパンをきれいにして、ごま油を弱火で熱し、にんにくとしょうがを加えてチリチリとするまで炒め、えびを加えて弱めの中火にして両面を焼く（表面だけ焼ければよい）。ねぎと豆板醤を加えて炒める。ぬるま湯で戻して石づきをとり、一口大にちぎった、きくらげを加えて炒め合わせ、混ぜたＢも加える。約１分間混ぜながら煮る。
4. Ｃを混ぜた水溶き片栗粉を加える。全体を混ぜて、とろみをしっかりつけたら、（２）の上に盛りつける。お好みで、せん切りにして水にさらした、ねぎの青い部分を散らす。