幻のチーズ　相葉マナブレシピと名店の罪深き栗モンブラン

出典　 材料 作りやすい分量（出来上がり大凡90g）牛乳（低温殺菌牛乳）※ノンホモ牛乳が理想的です900mL乳酸菌5粒凝乳酵素（レンネット）3粒熱湯塩水（濃度3％） 牛乳を40℃になるまで湯煎で温め乳酸菌を入れる。湯煎をした状態で40℃を保...

出典　 材料 作りやすい分量（出来上がり大凡90g）牛乳（低温殺菌牛乳）※ノンホモ牛乳が理想的です900mL乳酸菌5粒凝乳酵素（レンネット）3粒熱湯塩水（濃度3％） 牛乳を40℃になるまで湯煎で温め乳酸菌を入れる。湯煎をした状態で40℃を保...

出典　 材料 （1枚分）モッツァレラチーズ1/2個（約50g）ミニトマト2個食パン（6枚切り）1枚ピザソース大さじ2塩（あれば粗塩）適量黒コショウ適量オリーブオイル適量バジル適量 作り方 モッツァレラチーズを7～8mmほどの厚さに切り、表面...

出典　 材料 （作りやすい分量）初乳（牛乳ならば乳脂肪分の高いもの）1L ※ご家庭で再現される場合は、特濃など乳脂肪分が高い牛乳をご使用ください。ノンホモ牛乳が理想的です。穀物酢25g 鍋に牛乳を入れて中火にかけ、焦げ付かないように混ぜ続け...

出典　 材料 （3～4人分）チッコカタメターノ80gじゃがいも2個ソーセージ5本ニンニク1片塩ひとつまみ黒コショウ適量粒マスタード大さじ1生パセリ 作り方 じゃがいもは皮をむいて、ひと口大に切る。ソーセージは半分、にんにくは薄く切って芽を取...

出典　 材料 （2人分）チッコカタメターノ120gしょう油大さじ1みりん大さじ1砂糖大さじ1/2 卵2個砂糖小さじ1塩少々ご飯2膳絹さや 作り方 卵に砂糖と塩を加えて溶きほぐし、フライパン等で崩しながら炒めて炒りたまごを作る。絹さやは筋を取...

出典　 材料 （縦12cm×横12cm×高さ3cmの角型1台分）マロンクリーム100gさつまいもと栗のペースト約130g栗の甘露煮3個（飾り用含む）生クリーム（乳脂肪分42％）70gグラニュー糖4g（小さじ1）スポンジ生地型のサイズに合わせ...