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グルメ科捜研のフライドチキンチェーンのコールスローの作り方です。
① キャベツの白い部分45gとにんじん2gをぶんぶんチョッパーで20回ほどみじん切りにする
② キャベツをポリ袋に入れ、砂糖5gを入れ揉む
③ ポリ袋の先端をハサミで切り、砂糖揉みしたキャベツを絞り、水気を切る
④ 水気を切ったキャベツとみじん切りにしたにんじんをボウルに入れる
⑤ 別の容器にマヨネーズ大さじ1、サラダ油大さじ1/2、酢小さじ1/2を混ぜ合わせる
⑥ 混ぜ合わせた調味料に玉ねぎのしぼり汁を３滴程度入れ混ぜる
⑦ みじん切りした野菜と混ぜ合わせて完成！
★砂糖で揉み水分を抜くことで、仕上がりのベチャつきが抑えられ、ドレッシングとも馴染みやすくなる
★玉ねぎのしぼり汁をほんの少し入れることで味が複雑になり、グッと本家に近づく！