井上咲楽さんの柚子味噌トロトロ湯豆腐の作り方です。
① 鍋に水600㏄と鰹節パック２パックを入れ煮立たせる② カットした絹豆腐150gを入れる③ 重曹と塩を各小さじ１入れる④ グツグツ煮立ち、汁気が少なくなってきたら湯豆腐を皿に盛り、ゆず味噌をかけて完成！
＜ゆず味噌の作り方＞① ゆず１個を皮ごと擦りおろす② 鍋に味噌、砂糖各大さじ２、しょう油麹適量、みりん大さじ３を入れ混ぜ合わせ煮立たせる③ ②にゆずの皮を加えて完成！
★重曹が豆腐のタンパク質を分解しトロトロに！
出展 https://www1…