海老芋の辛味噌鍋　満天青空レストランレシピ

材料

（４人分）

海老芋                 ８００ｇ

白菜                     １/４個

大根                     １/４本

長ネギ                  １～２本

椎茸                     ４枚

しめじ                   １株

ニラ                      １/２～１束

キムチ                  ２００ｇ

豆腐                     １丁

豚バラ薄切り肉    ４００ｇ

水                        １２００ｃｃ

酒                        １００ｃｃ

鶏ガラスープの素 小さじ１

キムチの素           ８０ｇ

味噌                     大さじ１

コチュジャン          大さじ１/２

練りゴマ               ２０ｇ

シュレッドチーズ    ８０ｇ

　　　

作り方

1. 海老芋の半分量は生のまま、皮をむいて適当な多さに切る
2. 残りの海老芋は皮ごと蒸して、柔らかめに火を通す。皮をむいて適当な大きさに切り、マッシャーで潰しておく
3. 白菜はザク切り、大根は短冊切り、長ネギは斜め切り、椎茸としめじは石づきを除く。ニラは５ｃｍ長さに切り、豆腐と豚肉は食べやすい大きさに切る
4. 鍋に水と酒、鶏ガラスープの素と、生の海老芋と大根を入れて、火にかける
5. 海老芋が柔らかくなったら、キムチの素と味噌、コチュジャン、練りゴマを入れて味付ける
6. ニラ以外の具材を入れ、火を通す
7. マッシュした海老芋と、ニラ、シュレッドチーズを加えて完成