桃香
『海老芋』を使用した料理『スープ』の作り方です。
材料
（４人分）
海老芋 大きめ１個
粗塩（塩焼き用） 適量
玉葱スライス １/２個
バター １０ｇ
エキストラバージンオリーブオイル 適量
チキンブイヨン １５０ｃｃ
水 １５０ｃｃ
牛乳 ３００ｃｃ
塩 適量
黒こしょう 少々
シナモンパウダー 少々
ローストアーモンド(スライス) 適量
イタリアパセリ 少々
【作り方】
- 海老芋はよく洗って、ぬれた状態で粗塩をたっぷりとつける。２２０℃のオーブンで１時間程度焼く。（竹串がすっと通る程度まで、時間を調整する）
- 海老芋の粗熱が取れたら皮をむき、適当な大きさに切る
- 玉ネギは薄くスライス、イタリアンパセリはみじん切りにする
- 鍋にバターと、同量のオリーブオイル入れて熱し、玉ネギを加える。塩を少々ふり、しんなりするまで炒める
- チキンブイヨンと水、海老芋を入れ、沸いたら弱火にし、柔らかくなるまで煮込む。アクが出たら取る
- 一旦火を止め、滑らかになるまでブレンダーにかける
- 牛乳を入れて再度火にかけ、塩で味を調える
- スープを器に盛り付け、少量のシナモン、アーモンド、黒こしょう、イタリアパセリをふり、オリーブオイルを回しかけて完成
