桃香
の作り方です。
教えて下さったのは、和田明日香先生（料理家）
旬の白菜やねぎ、春菊にみそだれがからみ、食欲をそそる「回鍋肉」。フライパンひとつで作れるのでラクチンです！フライパンでねぎを炒めて焼き色がついたら豚肉を加え、みそ、酒、砂糖を入れてからめます。最後に白菜と春菊を加え、さっと炒め合わせて仕上げます。
材料・２～３人分
- 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）２５０グラム
A
- しょうゆ大さじ１
- 酒大さじ１
- 白菜２００グラム
- 春菊２分の１ワ
- ねぎ２分の１本
B
- みそ大さじ１と２分の１
- 酒大さじ１と２分の１
- 砂糖大さじ１
- 米油（またはサラダ油）大さじ１
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、Aを加えてよくもみこみ、約５分間おく。
- 白菜はそぎ切り。春菊は根元の硬い部分を切り落とし４センチ長さに切る。ねぎは２センチ長さに切る。
- フライパンに米油、ねぎを入れて中火にかけ、ねぎに焼き色がついたら豚肉を入れる。
- 肉の色が変わったら混ぜたBを加え、しっかりと肉に絡ませる。
- 白菜と春菊を加えたら強めの中火にし、みそだれが絡むようにサッと炒め合わせる。
