しまなみリーフの塩レモンスープ　満天青空レストランレシピ

材料

（４人分）

しまなみリーフ　　　　　　　　　　　　２００ｇ程度

豚バラ薄切り（しゃぶしゃぶ用）　　　　１００ｇ

豚ロース薄切り（しゃぶしゃぶ用）　　　１００ｇ

生ハム　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

えのき　　　　　　　　　　　　　　　　１／２株

広島産レモン　　　　　　　　　　　　　１個半

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　６００ｃｃ

酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

粗挽きブラックペッパー　　　　　　　　少々

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　適量

作り方

①しまなみリーフは適当な大きさにちぎり、茎は斜め切りにする。

②豚肉は食べやすい大きさに切る。えのきは石づきを取ってほぐし、３等分に切る。

③レモン１個は輪切りにする。

④鍋で豚肉を炒め、火が通ったら余分な脂は捨てる。

　生ハムを加えてさらに炒める。

⑤えのきを炒め、火が通ったら酒を入れてアルコールを飛ばし、水を加える。

　アクを取りながら煮る。

⑥沸いたらしまなみリーフ、１／２レモン汁を入れ、さっと煮る。

⑦器によそい、ブラックペッパーとオリーブオイル、

　削ったレモンの皮を回しかけ、レモンの輪切りを添えて完成。