桃香
から旨タッケジャンの作り方です。
教えて下さったのは、パク・ヒョンチャ先生（韓国料理店オーナーシェフ）
牛肉を長時間煮込んで作るユッケジャンスープは、家庭で作るのはヤヤ大変。。。
鶏むね肉を使うタッケジャンスープならば家庭でも手軽に作れます！
材料・２人分
- 鶏むね肉２００グラム
- 豆もやし２００グラム
- ほうれん草１ワ
- 大根１００グラム
- 長ねぎ５０グラム
- 青とうがらし２分の１
- 水カップ７と２分の１
- 塩大さじ１と２分の１
- 卵１コ
- にんにく（すりおろす）小さじ２分の１
- 粗びきとうがらし（韓国産）大さじ２
- 焼き肉のたれ（市販）大さじ２
作り方
- 水に鶏むね肉と切った大根を入れたら中火で煮る。むね肉は火が通ると割けやすいので、いったん取り出し冷ましながら細く割いて、鍋に戻すと味がしみ込みやすくなる。
※火傷に注意。 - もやしとほうれん草は長さをそろえて切る。にんじんは火が通りやすいように千切りにし長さをそろえる。長ねぎ、青とうがらしは輪切りにし、すべて鍋に入れる。
- 野菜を入れたら中火で煮込みながら、塩、にんにく、粉とうがらしを入れ、最後に隠し味で焼き肉のたれを加える。焼き肉のたれを入れると味に深みとコクがでる。
- 溶き卵を回しいれ、中火で５分間煮込み、器に盛り付ければ完成。
