厚揚げで！ベジ肉じゃが　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・２人分

• じゃがいも２００グラム
• にんじん１００グラム
• 切り干し大根１０グラム
• 結びしらたき５０グラム

• 厚揚げ１５０グラム
• ごま油大さじ１

Ａ

• しいたけ昆布だし
  ※材料・作り方は下記参照２００ミリリットル
• 酒大さじ１
• しょうゆ大さじ１
• みりん大さじ２

• ブロッコリー１００グラム
• しょうゆ小さじ１

• 【しいたけ昆布だし】つくりやすい分量
• 水５００ミリリットル
• 干ししいたけ１～２枚（１０グラム）
• 昆布１０グラム

作り方

1. じゃがいもの皮をむき、４センチ角に切る。にんじんも皮をむき、３センチ角に切る。切り干し大根は水で戻し、軽くしぼって食べやすい大きさに切る。結びしらたきは湯でサッとゆでる。厚揚げは、湯をかけて油を落とし、紙タオルで水けをとって一口大に切る。
2. 鍋にごま油を入れ強火で熱し、（１）を入れて全体に油がまわるまで、やさしく混ぜながら約２分間炒め、Ａを加えて煮る。煮立ったら中火にし、落としぶたをして約１５分間、その後、落としぶたを外して約５分間、煮詰める。
3. 小房に分けて、３～４分間下ゆでしたブロッコリーを鍋に加え、ブロッコリーに煮汁がなじむように全体を軽く混ぜたら火を止めて、しょうゆ（小さじ１）を回しかけ、サッと混ぜる。

【「しいたけ昆布だし」の作り方】

水に「干ししいたけ」と「昆布」を入れて常温で３時間おく。冷蔵庫で３日間保存可能で、余っただしは「みそ汁」などに使ってください。