パティシエ流すき焼　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・２～３人分

【割り下１】

• 水５００ミリリットル
• 昆布１枚
• 生クリーム３５％５０グラム

【割り下２】

• しょうゆ１５０グラム
• 干ししいたけ１０グラム（３ケ）
• だしパック１パック
• みりん１５０グラム
• 日本酒５０グラム
• ほたて貝柱スープの素５グラム
• 水１００ミリリットル

• 上白糖４０グラム
• そ糖orきび糖（あれば）２０グラム

• 牛肉５００グラム
• 牛脂適量
• 焼き豆腐１丁
• 白菜１/４コ
• 長ねぎ２本
• 玉ねぎ１/２コ
• ごぼう（ささがき）1/３本
• しいたけ８コ
• 糸こんにゃく１袋
• 焼きふ適量
• ビール適量
• 卵適量

作り方

1. ボウルに水をはり、昆布を戻す。（３時間以上）戻った昆布汁に生クリームを加える。
2. 割下２の干ししいたけは粗く砕く。材料をすべて鍋に入れて沸騰させる。粗熱がとれたらこす。
3. 熱した鍋に牛脂を敷き、牛肉（２～３枚）を焼き、砂糖、割下２のしょうゆだしを適量加える。カラメル状になるまで中火で焼く。
4. 焼けた肉は取り出し食べる。玉ねぎ、白菜、豆腐など、水気が多い食材を入れ、割下１、割下２、砂糖を加え味をつける。
5. 牛肉や残りの具も加え、調味料でつど味をつける。仕上げにビールを少しかける。