おでん（関東炊き）相葉マナブ　冬の定番料理レシピ

桃香

おでんの作り方です。

おじいちゃん

関西で炊くと関東炊きへへへ
ちくわぶ？？？見たことないなぁ。

楽天ランキング

材料

（作りやすい分量）
＜合わせだし＞
昆布15g
かつお節80g
水3L　
大根12cm
茹で卵4個
こんにゃく1/2枚
じゃがいも2個
厚揚げ1/2丁
さつま揚げ2枚
がんも小4個
ちくわぶ1本
ちくわ1本
ウインナー4本等、具材はお好みのもの
＜おでんつゆ＞
合わせだし1.5L
薄口しょう油大さじ3
酒大さじ3
みりん大さじ3
塩小さじ1

作り方

1. あらかじめ一晩水に浸しておいた昆布を火にかけ、沸騰手前で取り出す。
   火を強めて沸かし、かつお節を入れたら再度弱火にして2分、 アクを取りながら加熱して、キッチンペーパーを敷いたザルで濾す。
2. 合わせだし（1.5L）に薄口しょう油、酒、みりん、塩を加える。
3. 大根を3cmの厚さに切り、皮を5mmほど厚く剥く。面取りをして片面に十字に切り込みをいれる。
   耐熱容器に入れて水（分量外・適量）を加え、電子レンジ（600w）で5分加熱する。
4. こんにゃくは片面に格子状に切り込みを入れ4等分に切り、水から茹でる（沸騰後1分）。
   じゃがいもは皮を剥いて半分に切り、水から茹でる（沸騰後弱火で7分）。
   そのほかの具材もそれぞれ4等分に切っておく。
5. おでんつゆを温め、大根、茹で卵、こんにゃく、じゃがいも、厚揚げを入れ1時間ほど煮込み、火を止めてそのまま3時間ほどおいて冷ます。
6. 残りの具材を加え、15分煮込む。