関西で炊くと関東炊きへへへ
ちくわぶ???見たことないなぁ。
材料
(作りやすい分量)
<合わせだし>
昆布15g
かつお節80g
水3L
大根12cm
茹で卵4個
こんにゃく1/2枚
じゃがいも2個
厚揚げ1/2丁
さつま揚げ2枚
がんも小4個
ちくわぶ1本
ちくわ1本
ウインナー4本等、具材はお好みのもの
<おでんつゆ>
合わせだし1.5L
薄口しょう油大さじ3
酒大さじ3
みりん大さじ3
塩小さじ1
作り方
- あらかじめ一晩水に浸しておいた昆布を火にかけ、沸騰手前で取り出す。
火を強めて沸かし、かつお節を入れたら再度弱火にして2分、 アクを取りながら加熱して、キッチンペーパーを敷いたザルで濾す。 - 合わせだし(1.5L)に薄口しょう油、酒、みりん、塩を加える。
- 大根を3cmの厚さに切り、皮を5mmほど厚く剥く。面取りをして片面に十字に切り込みをいれる。
耐熱容器に入れて水(分量外・適量)を加え、電子レンジ(600w)で5分加熱する。 - こんにゃくは片面に格子状に切り込みを入れ4等分に切り、水から茹でる(沸騰後1分)。
じゃがいもは皮を剥いて半分に切り、水から茹でる(沸騰後弱火で7分)。
そのほかの具材もそれぞれ4等分に切っておく。 - おでんつゆを温め、大根、茹で卵、こんにゃく、じゃがいも、厚揚げを入れ1時間ほど煮込み、火を止めてそのまま3時間ほどおいて冷ます。
- 残りの具材を加え、15分煮込む。