出典 https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/ 材料
(6個分)
キャベツ 半玉
豚挽き肉 180g
豚肩ロース 80g
たまねぎ 60g
干ししいたけ 2g（戻し後10g）／約1枚
生米 10g
卵 1/2 個分
塩 小さじ1
コショウ 少々
ナツメグ 少々
にんじん 60g／約6cm
さやいんげん 6本
厚切りベーコン 60g
しいたけの戻し汁 20ｍL
水 500ｍL
コンソメ顆粒 大さじ 1/2
タイム 1 本
ローリエ 1 枚
作り方
＜下準備＞
干しいたけは水またはぬるま湯で戻し、みじん切りにする。
玉ねぎはみじん切り、にんじんは皮をむいて厚さ5mmの輪切り、さやいんげんは半分に切る。
ベーコンは5mm厚さに切る。
- キャベツの芯を取って沸騰したお湯に入れて、一枚ずつ剥がして氷水に取り、しっかりと水を絞り芯を削ぐ。
- 豚肩ロース肉を粗みじん切りにして豚挽き肉と合わせ、塩、コショウ、ナツメグを入れて軽く混ぜる。
玉ねぎ、しいたけ、生米を加えて混ぜ、最後に卵を加えて混ぜる。 - キャベツの芯を削ぎ、数枚を組み合わせて扇状に広げ、パテをのせて巻く。
パテを手前にのせてひと巻きした後、左右いずれかの片側をたたんで巻き、最後まで巻き終わったら残りは押し込むようにして閉じ、押し込んだ部分に小さいキャベツを入れる。 - 鍋にロールキャベツを隙間ができないように並べ、隙間ができた場合は余ったキャベツを詰める。
- にんじんをのせ、しいたけの戻し汁、コンソメ顆粒、水、タイム、ローリエを加えて火にかける。
沸騰したら落とし蓋をして重しをのせ、弱火で20分加熱する。 - 落とし蓋を外し、ベーコン、さやいんげんを入れてさらに10分煮込む。