桃香
クリスマス ライスサラダの作り方です。
教えて下さったのは、グッチ裕三先生（エンターテイナ―）
「ライスサラダ」は、ご飯がポイント！レトルト食品や缶詰のグリーンカレーを混ぜ、濃厚で香り豊かに炊き上げます。オリジナルの「すし酢ドレッシング」を、ご飯とパプリカやクレソンなどの野菜に混ぜて、クリスマスツリーをイメージして山のように盛り、パルメザンチーズをふりかければできあがり。
材料・３～４人分※「グリーンカレーご飯」はつくりやすい分量
- 米５４０ミリリットル（３合）
- グリーンカレー（レトルトか缶詰）１８０～２００グラム
- バター大さじ２
A
- パプリカ（赤／１センチ角に切る）３分の１コ分
- パプリカ（オレンジ／１センチ角に切る）３分の１コ分
- ミニトマト（４等分に切る）８コ分
- かにかまぼこ（１センチ角に切る）５０グラム
- ピーマン（１センチ角に切る）１コ分
- クレソン（葉を摘む）１ワ分
- パクチー（葉を摘む）２分の１株分
- 紫たまねぎ（薄切り）４分の１コ分
- 黒オリーブ（種なし/輪切り）３０グラム
B
- オリーブ油大さじ２
- すし酢大さじ２
- パルメザンチーズ適量
- ライム（輪切り）１枚
作り方
- 「グリーンカレーご飯」をつくる。炊飯器の内釜に洗った米とグリーンカレーを入れて、白米を炊くときの３合の目盛りまで水を加えて普通に炊く。炊き上がったら、バターを加えてよく混ぜ合わせる。
- ボウルに（１）の半量とＡ、混ぜ合わせたＢを入れて、サックリと混ぜ合わせる。
※残り半量の「グリーンカレーご飯」は、おにぎりにして、パルメザンチーズをふりかけて食べるのがオススメ。 - 器に、クリスマスツリーをイメージして山のように盛り付け、パルメザンチーズを全体にふりかけ、てっぺんにライムをのせる。
