海鮮酸辣（サンラー）鍋　あさイチ　ＫｉｒａＫｉｒａキッチンは〆（しめ）までおいしい新・定番鍋！海鮮酸辣（サンラー）鍋　あさイチ

材料・２人分（内径２８センチの鍋　１台分）

• 有頭えび４匹
• 塩１つまみ
• 酒大さじ１

• 帆立て貝柱４コ
• 塩１つまみ

• たら（切り身）２切れ
• 塩２つまみ

• 高菜漬け（粗いみじん切り）１００グラム
• トマト（１センチ５ミリ角に切る）１コ
• 白菜
  （２センチ×１センチ５ミリ角に切る）２００グラム
• パクチー（食べやすい大きさに切る）適量

• 油大さじ１
• 水1リットル
• しょうゆ大さじ３
• 酒大さじ１と２分の１
• 塩小さじ１と２分の１
• 米酢大さじ２
• こしょうたっぷり（小さじ１から２程度）

たれ

• ナンプラー・しょうゆ各大さじ２
• レモンのしぼり汁８分の１コ分
• 砂糖大さじ２分の１
• 水大さじ１
• 赤とうがらし（みじん切り）１本

• 中華麺（ゆでたもの）１玉

下準備

1. 有頭えびは、背ワタ・ひげ・足を取り除き、塩（１つまみ）・酒（大さじ１）を振ってもみ、水洗いして、水けをふく。
   帆立て貝柱は、２等分に切り、塩（１つまみ）を振って１０分ほど置き、水けをふく。
   たらは、食べやすい大きさに切り、塩（２つまみ）を振って１０分ほど置き、水けをふく。
2. たれの材料をよく混ぜる。

作り方

1. 鍋に油を入れ、中火にかけ、高菜漬けを加えて香りが立つまで３０秒ほど炒める。
   トマトを入れ、全体に油を回すように３０秒ほど炒める。
   白菜を入れ、全体に油を回すように１分ほど炒める。
2. 水を加え、強火で沸騰させる。
   しょうゆ・酒（大さじ１と２分の１）・塩（小さじ１と２分の１）で味をつける。
3. えび・帆立て貝柱・たらを加え、あくを取りながら、３分ほど煮て火を通す。
   酢・こしょうを加え、火を止めて、パクチーを散らす。

【しめ】
ゆでた中華麺を入れ、ひと煮立ちさせる。