ねぎ肉巻き 塩味＆しょうゆ味　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・２人分

• ねぎ１本（２００グラム）
• 豚肩ロース肉（薄切り）３５０グラム
• 小麦粉適量
• サラダ油小さじ１
• 酒小さじ１～２

• 塩少々
• レモン（くし形に切る）適量

A

• しょうゆ大さじ１弱
• 砂糖小さじ１
• みりん小さじ２

作り方

1. ねぎは白い部分と青い部分に切り分け、青い部分は斜め切り。白い部分は６等分か８等分の約４センチ長さに切り、切り込みを上下に細かく入れる。
2. ねぎの白い部分に小麦粉をまぶして、豚肩ロース肉を横に１枚、縦に１枚ずつ、ねぎにしっかりと巻く。軽く握って形を整え、全体に薄く小麦粉をまぶす。
3. フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、肉巻きを支えあうように立てて、ねぎの断面部分から焼く。上下を返して反対側も焼き、寝かせて全体を焼く。全面に焼き色がつくまで７～８分間しっかりと焼く。
4. 「塩味」の味付け。酒を回しかけてアルコールをとばす。肉巻きの半分（３～４個）を取り出して器に盛り、塩を振ってレモンを添える。
5. 「しょうゆ味」の味付け。フライパンの余分な脂を紙タオルで拭き取り、ねぎの青い部分とAを残った肉巻きに加える。肉巻きに照りが出るまで全体を煮絡める。