モンゴルの焼きうどん　ツィヴァン　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・２人分

• 全粒粉１５０グラム
• 塩小さじ４分の１
• 牛乳１００ミリリットル

• サラダ油大さじ２
• ラム肉（ジンギスカン用）１２０グラム

A

• にんにく（薄切り）１かけ分
• 塩小さじ４分の１
• こしょう少々

B

• たまねぎ（薄切り）２分の１コ分
• にんじん（細切り）４分の１本分
• キャベツ（ザク切り）２枚分

C

• 水１００ミリリットル
• 塩小さじ４分の３

作り方

1. 手打ちうどんをつくる。ボウルに全粒粉を入れ、全体に行き渡るように塩を混ぜる。続いて牛乳を少しずつ加えて混ぜる。牛乳がなじんだらひとまとめにして、粉っぽさがなくなるまで３０回ほど練り、ラップをして３０分間休ませる。
2. 縦に置いたまな板に打ち粉（分量外）を振り、生地にも少し振りかける。生地を平らに潰し、麺棒で縦４０センチ横１５センチ、厚さ５ミリに伸ばす。生地の表面にサラダ油（分量外）を塗り、短い辺を半分に切る。まな板を横にして、油を塗った面を上にして重ね、半分に折って端から５ミリ幅に切る。
3. 肉野菜炒めをつくる。フライパンにサラダ油を熱し、中火で一口大に切ったラム肉とAをサッと炒め、Bを加えて全体に油をまとわせるように炒める。
4. （３）の上に（２）をのせ、混ぜ合わせたCをフライパンに加え、ふたをして弱火で７～８分間、蒸し焼きにする。全体をザッと混ぜ、皿に盛る。