さわらのみそバター焼き　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・２人分

• さわら（切り身）２切れ
• 塩少々

• にんじん（皮をむいて５ｍｍ厚さの輪切り）４枚
• 生しいたけ（軸をとり半分に切る）２コ分
• いんげん（４等分）２本分
• かぶ（くし形４等分）２分の１コ分

Ａ

• 酒５０ミリリットル
• 水５０ミリリットル
• みそ大さじ３
• 砂糖大さじ２
• 酢大さじ１

• バター２０グラム
• オリーブ油大さじ１
• 小麦粉大さじ１

作り方

1. さわらの両面に塩をまぶして約５分間おき、出てきた水分を拭き取る。Ａの調味料を混ぜる。
2. フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱し、中火で、にんじん、しいたけ、いんげん、かぶを２分間焼き火を通す。いったん取り出す。
3. さわらに小麦粉を薄くまぶす。フライパンに足りなければオリーブ油（分量外／少量）を足して、表になる面を下にして、さわらを並べる。中火で１分間３０秒間、焼き色をつける。上下を返したらバター（１０グラム）を加えてサッと焼く。
4. （２）と（１）の調味料を加えて強めの中火にし、煮からめながらアルコールをとばす。火を止めて、さらにバター（１０グラム）を加えてからめる。