桃香
なにわ男子 大橋和也さんが挑戦！「鶏肉のガパオ風ライス」の作り方です。
教えて下さったのは、レシピ監修：浅尾貴子先生（女子栄養大学 専任講師）
材料・１人分
- 鶏もも肉１５０グラム
- ラー油小さじ２
- チューブにんにく小さじ２
A
- めんつゆ（３倍濃縮タイプ）大さじ１
- ポン酢しょうゆ小さじ２
- オイスターソース大さじ１
- グラニュー糖小さじ１
- 鶏ガラスープの素（顆粒タイプを水で溶く）小さじ１／４
- スイートバジル１０枚
- ジャスミンライス（市販のパックタイプ）１パック（１８０グラムほど/商品によって容量が異なります）
- サラダ油適量
（目玉焼きを作るときよりも少し多めの量が目安） - 卵１コ
作り方
- 鶏もも肉（１枚肉）を１センチ角に切り、軽く包丁でたたく。
- フライパンにラー油・にんにく・鶏もも肉を入れ、火を点ける。
弱めの中火で混ぜながら２分ほど加熱し鶏もも肉に火が通るまで炒りつける。 - 火を止め、鶏もも肉から出た脂をスプーンで半分ほど減らす。
- 中火にして、Aを入れるたびに軽く混ぜる。Aをすべて入れたら４０秒ほど混ぜ、全体がなじんでフライパンの底にやや調味料が残る程度まで煮詰める。
- スイートバジルを入れて２０秒ほどなじませ、火を止める。
- 別のフライパン（目玉焼き用の小さなフライパンなど）に油・卵を入れ、スプーンで油を回しかけながら２分ほど揚げ焼きにする。
- 皿にジャスミンライスを盛りつけ、（５）のバジル炒めと（６）の揚げ焼きのたまごをのせる。
