豚肉と大根の揚げだし　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・２人分

• 豚バラ肉（塊）２００グラム
• 大根１５０グラム（約５センチ）
• れんこん５０グラム（約２センチ）
• せり２分の１ワ
• ゆで卵（好みのかたさにゆでる）２コ
• ねぎ１０センチ

Ａ

• 酒大さじ１
• しょうゆ大さじ１
• ねぎの青い部分２分の１本分
• しょうが（薄切り）１かけ分

B

• 水１００ミリリットル
• 酒１００ミリリットル
• 顆粒（かりゅう）鶏ガラスープのもと小さじ２分の１
• しょうゆ大さじ２
• 砂糖大さじ２
• みりん大さじ１

• 片栗粉大さじ２と２分の１
• サラダ油適量

作り方

1. 豚バラ肉は横長に半分に切ってから２センチ幅に切り、脂身部分に十字の切り込みをいれる。Ａと一緒にポリ袋に入れて軽くもみ、１５分間おく。
2. 大根は皮をむいて３等分厚さのいちょう形、れんこんはよく洗い、皮ごと５ミリ厚さの半月形に切る。
3. （１）のねぎとしょうがを取り出し、片栗粉（大さじ１と２分の１）を加えて肉にまぶす。フライパンにサラダ油（深さ約５ミリ）を熱し、箸を入れて細かい泡が立つくらいになったら豚肉を入れる。途中、返しながら弱めの中火で、肉が少し縮むくらいまで約４分間揚げ焼きする。取り出して油をきる。
4. （２）と片栗粉（大さじ１）をポリ袋にいれてまぶし、強めの中火で１分３０秒～２分間、薄く色がつくまで返しながら揚げ焼きする。取り出して油をきる。
5. 鍋でＢをひと煮立ちさせる。（３）と（４）が温かいうちに加え、落とし蓋をして、弱火で１５～２０分間煮る。
6. せりは、サッと塩ゆでして水にとり、しぼって食べやすい長さに切る。ねぎは、せん切りにして水にさらし、水けをきる。
7. 器に盛りつけて煮汁をかけ、半分に切ったゆで卵と（6）を添える。