桃香
あさりと豚肉の蒸し煮 和風アレンテージョの作り方です。
教えて下さったのは、吉田愛先生（料理研究家）
あさりと豚肉を合わせて蒸し煮にする、ポルトガル料理の「アレンテージョ」を、家庭でもつくりやすく和風にアレンジ。ごま油とにんにくで豚こま切れ肉を焼き、あさり、一口大に切って電子レンジにかけたじゃがいもを加えて、酒で蒸し煮にします。仕上げにしょうゆで香りをつけてできあがり。あさりと豚肉のうまみを、じゃがいもがたっぷりと吸って、シンプルながらも味わい深い一品に！
材料・２人分
- あさり（砂抜きしたもの）１２０グラム
- 豚こま切れ肉１５０グラム
- じゃがいも１コ（約２００グラム）
- にんにく（みじん切り）１かけ分
- ごま油大さじ２分の１
- 酒大さじ３
- しょうゆ小さじ１
- みつば（２センチ幅に切る）適量
作り方
- あさりは、殻をこすり合わせてよく洗う。じゃがいもは、皮をむき一口大に切り、水にくぐらせて耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをして電子レンジ（６００ワット）に３分間かける。
- フライパンにごま油とにんにくを入れて弱めの中火にかける。香りがたったら、豚肉を入れて中火にし、肉の色が変わるまで炒める。（１）を加えて酒を回しかけ、ふたをして、あさりが開くまで約３分間蒸し煮にする。しょうゆを加え、味をみて足りないようならば、塩（少々/分量外）で調える。
- 器に盛り、みつばをのせる。
