桃香
ジャーマン里芋の作り方です。
教えて下さったのは、エダジュン先生（料理研究家）
ねっとりとした食感が特徴の「里芋」を、じゃがいも料理のジャーマンポテト風にアレンジ。里芋は、ゆでてから食べやすい大きさに切って片栗粉をまぶします。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて香りが出るまで炒めたら、ベーコン、たまねぎを加えます。里芋も加え、塩とローズマリーで味をととのえ、最後に粒マスタードと黒こしょうで「パンチ」を効かせてできあがり！
材料・２人分
- 里芋約２００グラム
- 片栗粉大さじ１
- ベーコン（塊／１センチ角の拍子木切り）８０グラム
- たまねぎ（薄切り）２分の１コ分
- にんにく（薄切り）１かけ分
- ローズマリー（みじん切り）
※バジルや乾燥オレガノでも可１枝分 - 粒マスタード小さじ２
- 塩小さじ４分の１
- 黒こしょう（粗びき）小さじ４分の１
- オリーブ油大さじ１と２分の１
作り方
- 里芋は皮をむき、塩をふってもみ込み、水で洗ってぬめりを取る。大きいものがあれば、食べやすい大きさに切る。約１０分間ゆでて水けをきり、片栗粉をまぶす。
- フライパンにオリーブ油を入れ、弱めの中火でにんにくを炒める。きつね色になったら一度取り出す。中火でたまねぎとベーコンを入れ、たまねぎが、しんなりするまで炒める。
- （１）を加え、塩とローズマリーを入れて味をととのえる。里芋を時々転がしながら焼いて、焼き色がついたら火を止める。粒マスタードを絡めて、黒こしょうをふりかけ、取り出しておいた（２）のにんにくを散らす。
