鶏と大根のうま煮　あさイチ　ツイQ楽ワザレシピ

桃香

鶏と大根のうま煮の作り方です。
教えて下さったのは、堀江ひろ子先生（料理研究家）
料理酒を最初に入れることで肉がしっとりやわらか！おいしい煮物に仕上がります。

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材料・２人分

• 鶏もも肉（一口大に切る）１枚（２５０グラム）
• 大根２００グラム
• ねぎ２分の１本
• しょうが１かけ

• サラダ油小さじ２
• 料理酒大さじ２
• 砂糖大さじ１
• しょうゆ大さじ１
• だし１５０ミリリットル

作り方

1. 大根は皮をむいて厚さ１センチのいちょう切りにし、ねぎは１センチ幅の斜め切り、しょうがは千切りにする。
2. 鍋にサラダ油、しょうが、ねぎを加えて、ねぎに軽く焼き色がつくまで炒めたら、大根、だしを加えて煮立たせる。
3. 料理酒と砂糖を入れたら、一口大に切った鶏肉を入れ、時々肉を裏返しながら１～２分煮る。
4. しょうゆを加えたら、落しぶたをし、鍋のふたして１０分煮る。
5. ふたをとって煮汁を煮詰める。