油揚げの袋煮　餅入り鶏ひき肉＆卵　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・「餅入り鶏ひき肉」「卵入り」各４コ分

• 油揚げ４枚
• かんぴょう（乾）※「餅入り鶏ひき肉」で使用６０センチ
• 鶏ひき肉１００グラム

A

• 酒小さじ２
• しょうゆ小さじ１

B

• 切り餅（７～８ミリ角に切る）１コ分
• 生しいたけ（７～８ミリ角に切る）２枚分
• にんじん（７～８ミリ角に切る）４０グラム

• 卵４コ

C

• 水カップ３
• 酒大さじ４
• みりん大さじ４
• しょうゆ大さじ１
• 砂糖大さじ１
• 塩小さじ１と３分の１

• 絹さや適量

作り方

1. 油揚げは箸を押し当てながら転がして開きやすくし、半分に切って口を開く。熱湯をかけて油抜きをし、紙タオルで水けを拭き取る。
2. かんぴょうは水にひたし、塩もみをして洗い流す。水の入った鍋に入れて沸騰するまでゆでて、かんぴょうが開いたら水けを絞って４等分の長さに切る。
3. 「餅入り鶏ひき肉」をつくる。ボウルに鶏ひき肉とAを混ぜ合わせ、そこにBを加えてよく混ぜ合わせる。油揚げ４つに等分に詰めて、かんぴょうで結ぶ。
   ※「かんぴょう」の代わりに「ようじ」で刺してとめても可
4. 「卵入り」をつくる。卵を注ぎ口のある容器に割り入れる。油揚げを小さめの容器に入れて安定させ、卵を油揚げの中に流し入れる。油揚げの口を閉じて「ようじ」で刺してとめる。
   ※「ようじ」の代わりに「かんぴょう」で結んでも可
5. 鍋にCを入れて煮立ったら、袋煮を立てるようにいれる。落しぶたをして、弱めの中火で１５分間煮る。
6. １４分間たったら、ヘタと筋を除いた絹さやを加え、落としぶたをして、さらに１分間煮る。器に袋煮を盛りつけ、絹さやを添えて煮汁をかける。