【青空レストラン】『八宝菜』の作り方

ベビーチンゲン菜を使った八宝菜のレシピです。

材料は4人分です。
ベビーチンゲン菜 ５株
にんじん ５０g
たけのこ水煮 ５０g
きくらげ 水で戻して２５ｇ
豚バラ薄切り肉 ８０ｇ
海老 ４尾
イカ切り身 ８０g
うずらの卵水煮 ６個
ゴマ油 大さじ１
水溶き片栗粉 適量 （片栗粉大さじ１：水大さじ２程度）
（合わせ調味料）
顆粒鶏ガラスープ 大さじ１
オイスターソース 大さじ２
醤油 大さじ１
砂糖 小さじ１
酒 大さじ１

チンゲン菜は縦半分に切って、３cm程度の長さに切ります。
人参は短冊切り、たけのこの穂先はくし切り、根元の方は短冊切りにします。
きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切ります。

海老は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉（分量外）をまぶして、
もみ洗いして臭みを取ります。

イカは切り込みを入れ、短冊に切ります。
豚肉は５cm程に切ります。
ボウルに調味料を混ぜ合わせておきます。

フライパンにゴマ油を熱し、強火で豚肉、人参、海老、イカ、きくらげ、たけのこの順に炒めます。

チンゲン菜の茎の部分を加えて炒めます。
チンゲン菜がしんなりしてきたら、合わせ調味料、うずらの卵、チンゲン菜の葉を入れて、全体に絡めます。
水とき片栗粉でとろみを付けておいしい八宝菜の出来上がりです。